Um maio especial no Maimbê, casa de culinária regional na Barra. O publicitário Felipe Gomes e seu chef executivo, Caio Muniz, criaram e montaram um novo menu para o restaurante, que une empratamento e serviço contemporâneo com receitas ancestrais e familiares, passadas em legados orais e cadernos feitos à mão durante gerações, até encontrarem em Felipe o elo que uniria memória e atualidade.
Tudo que é servido no Maimbê carrega a marca da recém-recriada identidade visual da casa, em tons terrosos como telha e amarelo. A criatividade também está presente nas denominações. O cardápio agora é dividido entre “merendas” e “rangos”. Confira abaixo algumas das opções:
Merendas
Aqui, como entradas, há caldos de sururu, de aipim e casquinha de siri. Já os abarás, destaques iniciais da casa em seu antigo endereço, têm acompanhamentos inovadores que levam itens como bacalhau, siri catado e bobó de banana com castanha de caju.
E para quem quer saborear o quitute em casa, o Maimbê também estreou sua linha de congelados, com os mini-abarás embalados a vácuo e com recheio na massa.
Na parte dos sanduíches, duas gratas surpresas. Combinações que levam pão de fermentação natural com farinha de guerra e o legítimo pão delícia baiano. Como base dos recheios, respectivamente, carne de fumeiro e massa de dendê com camarões.
Rangos
A parte dos principais engloba oito pratos: Salada Vinagrete de Siri e Camarão, Arroz de Hauçá, Mariscada, Arrumadinho, Baião de Dois Veg, Bobó de Camarão, Comida Baiana (xinxim com acompanhamentos) e o exclusivo Cruz Machado com Molho de Mel de Cacau. Para equilibrar os sabores dessa iguaria e do demi glace que compõe o rico caldo, salada fresca de agrião, coentro e picles e também pirão de leite.
Para acompanhar merendas e rangos, uma opção que já é a queridinha da casa é o suco de limão com coco. A combinação também faz parte do cardápio lançado e está na lista das bebidas mais pedidas.
Serviço
Maimbê – Restaurante e empório
Endereço: Rua Marquês de Caravelas, 154, Barra
Instagram: https://www.instagram.com/maimbesalvador/ | @maimbesalvador
Fotos: Athos (@soathos)
Arrumadinho | Cruz Machado com Molho de Mel de Cacau | Sanduíche de Fumeiro
